Alimentos y especias, camino de encuentro de Oriente y Occidente
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Viviremos un viaje en el tiempo donde los alimentos serán los protagonistas. Explicaremos la contribución de las especias al desarrollo de grandes empresas, la más extraordinaria, el descubrimiento de América.
¿Qué vivirás en esta conferencia?
La búsqueda de las especias como la pimienta de Kerala, la canela de Sri Lanka, la nuez moscada de Indonesia llevaron al encuentro de pueblos lejanos. Empezaremos con la descripción de las especias, su importancia en la Europa antigua y medieval y las rutas que se establecieron para su intercambio.
Panelista
Santiago Mejía
Gastrónomo
Educación
Lasalle College
Pacific Institute of Culinary Arts
Aix-Marseille Université
Temas
Gastronomía
Santiago Mejía, realizó estudios de cocina en Lasalle College en Bogotá y se especializó en pastelería en el Pacific Institute of Culinary Arts de Vancouver. Trabajó para el restaurante Astrid y Gastón en Bogotá, la pastelería Thomas Hass en Vancouver y la panadería Jacobs en la ciudad de Aix en Provence. Como parte de su formación hizo estudios en la Universidad Externado de Colombia en Gobierno y Relaciones Internacionales y en el año 2015 hizo su maestría en gestión cultural con énfasis en gastronomía en la Universidad de Aix Marseille. Ha trabajado en diferentes proyectos relacionados con la cultura; en instituciones como Slow Food Toulouse y la Orquesta Filarmónica de Bogotá. Desde el 2016 hasta el 2019 estuvo vinculado a la Universidad Externado de Colombia como profesor de historia de la gastronomía y ha dictado cursos teóricos prácticos para diferentes públicos. En la actualidad está desarrollando la empresa de macarrones C’est si Bon en Bogotá.
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